Инфекциозни заболявания и токсикози с микробна природа!

ХРАНИТЕЛНИ ИНФЕКЦИИ.
САЛМОНЕЛОЗА .ЛИСТЕРИОЗА .КОЛИ-
ИНФЕКЦИИ.ВИРУСНИ ГАСТРОЕНТЕРИТИ .
ХРАНИТЕЛНИ ОТРАВЯНИЯ.
Инфекциозни заболявания и
токсикози с микробна природа!

Хранителни инфекции!
1.Инфекционен процес
Когато в човешкия организъм попаднат
патогенни микроорганизми те
предизвикват заболявания с различна
степен, това зависи от степентта на
патогенност на микроорганизмите и техния
брой. Попадайки в човешкия организъм в
началото микроорганизмите се адаптират,
нарича се инкубационен период.След
лечението от 3 до 5% от заболелите остават
заразоносители. Голям % от
преболедувалите си изграждат естествен
имунитет. Пътя на пренасяне на заразата е
фекално-орален. Заразеният човек чрез
урината и изпражненията отделя заразата в
околната среда. От там чрез насекоми,
гризачи, замърсени плодове и зеленчуци,
нечисти ръце, от контактни повърхности
заразата попада в здравия човек.

2.Епидемии
- Пренасянето на заразата от
болен на здрав човек. За
разпространението на заразата
са нужни следните 3 условия:
а.източник на заразата
б.път по които да се пренесе
заразата-при висока лична и
производствена хигиена може
да се прекъсне пътя на заразата
в.възприемчивостта на заразата

3.Видове хранителни инфекции

а.коремен тиф-инкубационния
период е до 14 дни. Симптомите са
висока температура, повръщане,
диарии. Специфични симптоми са
розови-червени петна по тялото.
Пътя на пренасяне е фекално орален.
В човека бактерията се размножава в
тънките черва. Лесно се отстранява от
плодове и зеленчуци чрез поотделно
измиване и чрез топлинни процеси.
б.дезинтерия- причинява се от
дезентириини бактерии.
Инкубационния период е няколко
часа. Симптомите са болки в корема,
повръщане, обилни диарии
премесени с кръв. Основния
източник са нечистите ръце и мухите.



Бактерии причиняващи
коремен тиф
Бактерии причиняващи
дезинтерия

Бактерии причиняващи