Принципи на рационално хранене

Рационално хранене в детска възраст

Основни принципи на рационалното хранене

За да се развива нормално физически, детето трябва да поема с храната достатъчно енергия, белтъци, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи, като оптималното им съотношение се променя с възрастта.
Хранителните вещества са необходими не само за растежа и химичното узряване на тъканите, но и като източник на енергия.
Най-голяма част от тази енергия се превръща в топлина и се изразходва за поддържане на постоянна телесна температура.
Друга част се използва за изграждане на нови тъкани.
¼ от тази енергията осигурява двигателната активност на детето.

През първата година енергията се разпределя по следния начин:

- 60% - основна обмяна
- 15% - растеж и развитие
- 15% - двигателна активност
- 5% - храносмилане и резорбция
- 5% - не се оползотворяват

Основни хранителни вещества

1. Белтъчини - те участват в изграждането на всички тъкани и във всички жизнено важни процеси в организма: растеж, развитие, обмяна на веществата, мускулна и мисловна дейност и др.

Нуждите на организма от белтъци са различни в зависимост от възрастта, пола, телесната маса, двигателния режим и т.н.

Те отстъпват пред мазнините и въглехидратите като енергиен източник.

С най - висока биологична стойност са белтъците на храните от животински произход – яйца, мляко, риба, месо.

Дори при малък, но продължителен белтъчен дефицит, децата изостават на тегло и ръст пред връстниците си. Тежкият дефицит в първите години от живота води до нарушение, както в нервно психическото развитие, така и до намаляване на устойчивостта към инфекции

Дневни нужди от белтъчини
0 - 1 година - 2 г/кг.
1 - 3 години - 1,5 г/кг.
> 3 години - 1,3 г/кг.

2. Мазнини - основен източник на енергия.
Биологичната им стойност се определя от съдържанието на полиненаситени мастни киселини (линолова, арахидонова).
Най-подходящи за кърмаческа и детска възраст са растителните и млечни мазнини.
Повишеното количество мазнини води до нарушение на обмяната на веществата и е рисков фактор за развитие на атеросклероза.
Мазнините са основен източник на енергия, като през първата година те осигуряват 40-55% от нея, а по-късно 30-35%. Разграждането на 1г. мазнини дава 9 ккал. енергия.
Мазнините участват