Слайд 1
Профилактика на заболяванията от биологични и химични замърсители в храните
Слайд 2
Т Е З И С
1. Биологични замърсявания на храните и заболявания, свързани с тях:
1.1 Хранителни токсикоинфекции – салмонелози
1.2 Хранителни интоксикации – стафилококови интоксикации и ботулизъм
1.3 Микотоксикози – афлатоксикози, фузариотоксикози, ерготизъм и микотоксикози, причинени от рода Пеницилиум
1.4 Дейност на лекаря при взрив от хранителни заболявания
1.5 Основни принципи на профилактика на заболяванията от биологично контаминирани хранителни продукти
2. Санитарен режим, здравно състояние и лична хигиена на персонала в хранителните обекти
ЛИТЕРАТУРА:
1. Хигиена, хранене и професионални болести. Под ред. на проф. Б. Попов, С., 2009, стр. 434-443
2. Хигиена и екология, том І, изд. “Знание”, 1999 (2005), стр. 207-213.
3. Учебник по хигиена и проф.забoлявания, Мед. и физк., С., 1990, стр.
205-214.
4. Ръководство по хигиена и професионални болести, мед. и физк., С., 1994, стр. 101-102.
Слайд 3
РЕЙТИНГ НА ЗДРАВНИТЕ РИСКОВЕ В ХРАНИТЕ
ОСТРИ
Микробиологични
Микотоксични
Антропогенни замърсители
Пестицидни остaстъци
Добавки в храните
ХРОНИЧНИ
Микотоксични
Антропогенни замърсители
Небалансирана диета
Добавки
Пестициди
Микробиологични
EFSA, 2005
Слайд 4
БИОЛОГИЧНИ ОПАСНОСТИ В ХРАНИТЕ
БАКТЕРИИ
ВИРУСИ
ПАРАЗИТИ
МИКОТОКСИНИ
БИОТОКСИНИ
Слайд 5
Хранителни заболявания от биологично
0 коментара
За да коментирате, трябва да сте влезли в профила си.
Влезте