Лечебно хранене - лекции

1

ЗАПИСКИ
от лекционния курс
на доц. д-р Христо Христов, дм
учебна дисциплина ЛЕЧЕБНО ХРАНЕНЕ
специалност МЕДИЦИНСКА СЕСТРА
образователно-квалификационна степен БАКАЛАВЪР

2

ФИЗИОЛОГИЯ НА ХРАНЕНЕТО
Обмяната на хранителни вещества представлява найголемия информационен поток между организма и околната
среда. От количеството и качеството на приеманата храна зависи
здравословното състояние на организма, неговото дълголетие и
работоспособността му. Чрез храната организмът получава
необходимите му вещества – белтъци, мазнини, въглехидрати,
витамини, соли и вода.
Сентенцията ,,Както се храним, така и ще живеем” не е
празна фраза.
ВИДОВЕ ХРАНИТЕЛНИ РЕЖИМИ:
1.Рационално хранене: Това е храненето на здрав човек,
при което се задоволяват напълно / без излишък и без
недостатъчност / неговите енергийни и пластични нужди.
Енергийните нужди се определят от денонощните енергийни
разходи, които биват:
а. Битови, за които се счита, че са почти еднакви за
хората и се пресмятат само разликите, зависещи от
възрастта и пола.
б. Професионални. Работещите са разпределени в 4
професионални категории в нормативно приети таблици.
Пластичните нужди на организма се изразяват в необходимостта
организмът да образува непрекъснато живи структури на мястото
на умиращите клетки. Пластичните нужди са особено високи при
подрастващи, които трябва да трупат телесна маса, както и във
фазата на реконвалесценция, когато след отзвучаване на
заболяването организмът трябва да възстанови загубената
телесна маса /ако е загубил, разбира се!/.
Дневният хранителен режим, отговарящ на изискванията за
рационално хранене се нарича Хранителен рацион.
2. Лечебно / диетично / хранене. Лечебното хранене е
незаменим, а понякога и единствен елемент от консервативната