СИСТЕМА ЗА САМОКОНТРОЛ В ОБЕКТИ ЗА ОБЩЕСТВЕНО ХРАНЕНЕ

II. Помещения и технологично оборудване (съгласно проектна документация)
1. Стените, подовете и работните повърхности са покрити с материал позволяващ влажно почистване и дезинфекция.
2. Помещенията са обзаведени и изградени по начин, гарантиращ ограничаване на кухненския блок от търгов1. Стените, подовете
и

работните повърхности са покрити с материал позволяващ влажно почистване
и дезинфекция.
2. Помещенията са обзаведени и изградени по начин, гарантиращ ограничаване на кухненския блок от търговската зала и складовата площ. Механата разполага със склад и съоръжения със съответните капацитетни възможности за разделното съхранение на различните групи от храни при температурните условия указани от производителите им, има 2. Помещенията са обзаведени и изградени по начин, гарантиращ ограничаване на кухненския блок от търговската зала и складовата площ. Механата разполага със склад и съоръжения със съответните капацитетни възможности за разделното съхранение на различните групи от храни при температурните условия указани от производителите им, има условия за поддържане на личната хигиена на персонала, осигурена е защита срещу достъп на вредители, както и замърсители на околната среда.
3. Обектът е захранен с необходимите количества течаща - топла и студена вода чрез бойлер, отговаряща на изискванията за качеството на водата, предназначена за питейно-битови цели. Осветлението в помещенията отговаря на изискванията на БДС 1786, като не променя цвета на храните. В обектът е осигурена ефективна естествена, а така също и механична общообменна вентилация за отвеждане на замърсения въздух както и за недопускане на прегряване, запрашване и кондензация на парите. В обекта има два броя санитарни възли, съответно за клиентите и за персонала, които са осигурени с мивки за измиване на ръцете с топла и студена течаща вода, средства за измиване и подсушаване на ръцете.
Количеството и вида на приеманите храни, съответстват на капацитетните възможности на обекта за осигуряване на правилното съхранение и продажба при спазване на определените от производителя условия и срокове на съхранение.
При получаване на стоката в обекта, се проверява съпътстващата стоката документация, следи се за състоянието на приеманите храни и продукти, състоянието на опаковките (цялост, съответствие със съдържанието и др.), етикетирането им. В обекта не се приемат храни със съмнителен външен вид или пък видими признаци на развала, както и такива с изтекъл срок на годност. В обекта не се приемат замърсени или с нарушена цялост на черупката яйца.
Обектът разполага с два броя плюсови хладилни камери и три броя ми3. Обектът е