СИСТЕМА ЗА САМОКОНТРОЛ В ОБЕКТИ ЗА ТЪРГОВИЯ С ХРАНИ

ТТърговията с храни включва процеси на съхранение, пакетиране, транспорт, представяне и продажба на храни, както и приготвяне и предлагане за консумация на храни в места за обществено хранене.
Съгласно Закона за храните, храни могат да се продават само в регистрирани по реда на закона обекти за търговия с

храни, в т.ч. и заведенията за обществено хранене. Едно от задължителните условия за регистрацията на обектите, е внедряването на система за самоконтрол на търговската дейност.
Система за самоконтрол установява начинът, по който се организира контрола над собствените дейности и поведение и се състои от три елемента:
А. Програми за прилагане на добри производствени (търговски) практики и добри хигиенни практики
Б. План за осигуряване безопасността на хранитеСъгласно Закона за храните, храни могат да се продават само в регистрирани по реда на закона обекти за търговия с храни, в т.ч. и заведенията за обществено хранене. Едно от задължителните условия за регистрацията на обектите, е внедряването на система за самоконтрол на търговската дейност.
Система за самоконтрол установява начинът,
по който се организира контрола над собствените дейности и поведение
и се състои от три елемента:
А. Програми за прилагане на добри производствени (търговски) практики и добри хигиенни практики
Б. План за осигуряване безопасността на храните
В. Водене на документация

А. ПРОГРАМИ ЗА ПРИЛАГАНЕ НА ДОБРИ ПРОИЗВОДСТВЕНИ И ХИГИЕННИ ПРА
КТИКИ
Добрите производствени и хигиенни практик
и са факторите, които контролират като цяло дейностите, свързани с търговията на храни. Прилагането им изисква разработването на писмени програми, които включват процедури, определящи извършването на дейностите в обекта.

І. СГРАДИ, ПОМЕЩЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИЧНО ОБОРУДВАНЕ
В обектите за търговия с храни трябва да има разработена програма за изпълнение на хигиенните изисквания към изграждането и устройството на сградите и помещенията с данни за:
1. изпСистема за самоконтрол установява начинът, по който се организира контрола над собствените дейности и поведение и се състои от три елемента:
А. Програми за прилагане на добри производствени (търговски) практики и добри хигиенни практики
Б. План за осигуряване безопасността на храните
В. Водене на документация