Въвеждане в безопасността на хранителните продукти

14.07.26

През 1961 г. към Организацията на ООН за храните
и селското стопанство (FAO) е основана Комисията
на Кодекса на храните (Codex Alimentarius). От
1962 г. тя прилага общите за FAO и Световната
здравна организация към ООН (WHO) програми за
контрол на храните, чиято основна цел е да
предпази здравето на консуматорите и да осигури
съответните хигиенни практики в търговията с
храни.
Комисията на Codex Alimentarius е международен
орган, в който членуват 158 страни, вкл. и България.

14.07.26

2

НАССР-системата води началото си от 1959 г. и е
свързано с космическата програма на НАСА.
Концепцията за НАССР получава по-нататъшна
разработка през последните 20 г. В САЩ тя е
въведена за рибната индустрия през 1994 г., за
всички големи фирми от хранителната промишленост
през 1998 г., а за средните предприятия – 1999 г.
От 1993 г. Европейския съюз въвежда Директива 93/43
СЕЕ, чрез която се регламентира НАССР-системата
като законово изискване при експорт на хранителни
продукти. Основният акцент в директивата е, че
отговорността за безопасността на храните трябва да
се прехвърли от държавата към производителя и се
акцентира върху превантивния подход за сметка на
крайния контрол.
14.07.26

3

През 2000 г. е издадена „Бяла книга по
безопасност на храните”, където са
публикувани тенденциите в областа на контрола
на храните в Европейския съюз. В нея се
акцентира на радикален подход по отношение на
контрола за безопасност на храните, включващ