Материалознание на хранителните продукти - учебник ( на руски )

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЪЬНОГО-
ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ИНСТИТУТ РАЗВИТИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

3.П. МАТЮХИНА, 3.1] КОРОЛЬКОВА

ТОВАРОВЕДЕНИЕ
ПИЩЕВЪТХ ПРОДУКТОВ

Учебник

Рекомендовано
Зкспертнъм советом по началъному профессиональному образованию
Минобразования России для учебних заведений
начального профессионального образования

i Москва
AcademA 1998 Ито

BBK 39-9я722 УДК 663/664.0026(075.32)

M33

Матюхина 3.П., Королькова 3.11.
M33 Товароведение пищевъх продуктов: Учеб. для нач. проф.
образования. - М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 1998. - 272 с.
ISBN 5-8222-0001-X (APIO)
ISBN 5-7695-0243-6 (Изд. центр «Академия»)

Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и
государственнъгми образовательнъми стандартами. В нем приведено описание
основнък пищевъх продуктов, которме исподъзуютея На предприятиях
общественного питания в качестве смръя для приготовления пищи. Данм
химический состав, условия хранения и требования к качеству.

Учебник может бъть использован для практических работников систем

общественного питания.
BBK 39-9я722,

Учебное издание.
Матюхина Зинаида Петровна, Королькова Зльвира Павловна
Товароведение пищевътх продуктов
Учебник

Редактор ИД. Ковалева. Художник Е.Г. Котова. Обложка: В. И.Феногенов
Компьютерная верстка: П.Ю. Бизяев. Корректор М.М. Сисоева

Подписано в печать 10.09.98. Формат 60х90/16.
Бумага офсетная Хе 1. Гарнитура Таймс. Печать офсетная. Объем 17 yor. net. л.
Тираж 15000 зкз. Заказ Ne 1274