Про-, пре- и синбиотици - основни характеристики, получаване и приложение.

Функционални храни
История и значение
Терминът функционални храни е въведен за първи път в Япония през 80-те години
с разработването на специален печат за обозначаване на храни за специфична
здравословна употреба (FOSHU). Този печат се поставя на преработени храни, които
съдържат съставки за подобряване на специфични функции в тялото, и освен това са
хранителни. През 1989 г. Stephen De Felice измисля и употребява термина “nutraceutical”
Американската диетична асоциация (1999) ги определя като „цялостни, усилени или
обогатени храни, които могат да бъдат консумирани като част от разнообразни диети и
приемани редовно за постигане на потенциални ползи за здравето. Терминът идва ”от
“nutrition” (храна) и “pharmaceutical” (фармацевтичен), за да дефинира храна или част от
храна, която носи полза за здравето.
Други дефиниции за функционални храни са:
• Храна, която задоволително демонстрира благоприятни ефекти по отношение на
една или повече таргетни функции в организма, извън адекватните нутритивни
ефекти, както и оказваща влияние на подобрен здравен статус или редукция на
здравен риск от развитие на заболяване.
• Храни, които осигуряват ползи за здравето извън оснвното хранене
• Функционалните храни могат да включват обогатени с витамини и минерали
продукти,съдържащи прибавени фибри, пре-, про- и синбиотици и омега-3 мастни
киселини. Обогатяването може да се извърши чрез растителна селекция или чрез
обработка, чрез специално хранене на селскостопанските животни или с
биотехнологични способи.
• Природни продукти, полезни за здравето, включват β-глюкан, изолиран от овес,
антиоксиданти от боровинки, стероли и станоли от дървесна каша, омега-3 мастни
киселини и мазнини от морски източници и водорасли.
Важно е да уточним, че функционалните храни не са лекарства и не осигуряват мигновено
чудотворно решение на сериозни здравословни проблеми, а действието им е по-бавно и с
натрупване. Немодифицирани цялостни храни са плодовете и зеленчуците: най-проста
форма на функционална храна.
(Термини близки до функционална храна, но без да са нейни синоними синоними:
• Пробиотици
• Пребиотици
• Нутрацетици
• Усилени, обогатени храни /fortified foods/
• Медицински храни
• Фитохимикали /фитонутриенти - терпени, феноли, тиоли, лигнани)